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甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局火車(chē)站片區(qū)強(qiáng)化流動(dòng)廚師約談培訓(xùn) 共筑集體聚餐食安防線
來(lái)源:張掖市融媒體中心
2025年05月23日 15:07

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  中國(guó)張掖網(wǎng)甘州訊 為規(guī)范農(nóng)村集體聚餐食品安全管理,防范群體性食物中毒事件發(fā)生,近日,甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局火車(chē)站片區(qū)組織召開(kāi)農(nóng)村集體聚餐食品安全培訓(xùn)約談會(huì)。轄區(qū)流動(dòng)廚師、流動(dòng)餐車(chē)經(jīng)營(yíng)者、小區(qū)餐廳承包經(jīng)營(yíng)者等22名從業(yè)人員參會(huì),通過(guò)“培訓(xùn)+約談”形式,進(jìn)一步壓實(shí)主體責(zé)任,筑牢農(nóng)村食品安全防線。

  培訓(xùn)會(huì)上,執(zhí)法人員圍繞《中華人民共和國(guó)食品安全法》《農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范》等法律法規(guī),開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn),明確了備案申報(bào)、現(xiàn)場(chǎng)檢查等程序,解決了“不報(bào)備”“不規(guī)范操作”等問(wèn)題,指導(dǎo)規(guī)范了從業(yè)人員從食材采購(gòu)(索證索票)、儲(chǔ)存(分類(lèi)存放)、加工(生熟分開(kāi))等流程,杜絕了“露天作業(yè)”“超負(fù)荷承辦”的亂象。開(kāi)展了警示教育并與參會(huì)人員現(xiàn)場(chǎng)簽訂《甘肅省舉辦農(nóng)村集體聚餐食品安全告知書(shū)》《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書(shū)》,倒逼從業(yè)人員主動(dòng)履行責(zé)任,避免因“無(wú)知”或“僥幸”導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生。

  會(huì)議強(qiáng)調(diào),農(nóng)村聚餐參與人數(shù)多、風(fēng)險(xiǎn)隱患大,必須嚴(yán)格落實(shí)備案制度,嚴(yán)禁使用來(lái)源不明、過(guò)期變質(zhì)食材,杜絕僥幸心理。重點(diǎn)明確三項(xiàng)要求:一是嚴(yán)守備案流程,50人以上聚餐需提前3天向村協(xié)管員申報(bào),經(jīng)監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)檢查后方可舉辦;二是規(guī)范操作流程,食材采購(gòu)需索證索票,加工環(huán)境需清潔消毒,嚴(yán)禁加工野生菌、亞硝酸鹽等高危食品;三是強(qiáng)化應(yīng)急處置,食品需規(guī)范留樣,發(fā)現(xiàn)異常立即報(bào)告并配合調(diào)查。

  通過(guò)此次培訓(xùn)約談,甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局火車(chē)站片區(qū)將流動(dòng)廚師、流動(dòng)餐車(chē)經(jīng)營(yíng)者、小區(qū)餐廳承包經(jīng)營(yíng)者等進(jìn)一步納入規(guī)范管理,避免監(jiān)管漏洞,讓農(nóng)村食品聚餐既保留了傳統(tǒng)煙火氣,又筑牢了安全防火墻。(李建新)

  中國(guó)張掖網(wǎng)甘州訊 為規(guī)范農(nóng)村集體聚餐食品安全管理,防范群體性食物中毒事件發(fā)生,近日,甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局火車(chē)站片區(qū)組織召開(kāi)農(nóng)村集體聚餐食品安全培訓(xùn)約談會(huì)。轄區(qū)流動(dòng)廚師、流動(dòng)餐車(chē)經(jīng)營(yíng)者、小區(qū)餐廳承包經(jīng)營(yíng)者等22名從業(yè)人員參會(huì),通過(guò)“培訓(xùn)+約談”形式,進(jìn)一步壓實(shí)主體責(zé)任,筑牢農(nóng)村食品安全防線。

  培訓(xùn)會(huì)上,執(zhí)法人員圍繞《中華人民共和國(guó)食品安全法》《農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范》等法律法規(guī),開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn),明確了備案申報(bào)、現(xiàn)場(chǎng)檢查等程序,解決了“不報(bào)備”“不規(guī)范操作”等問(wèn)題,指導(dǎo)規(guī)范了從業(yè)人員從食材采購(gòu)(索證索票)、儲(chǔ)存(分類(lèi)存放)、加工(生熟分開(kāi))等流程,杜絕了“露天作業(yè)”“超負(fù)荷承辦”的亂象。開(kāi)展了警示教育并與參會(huì)人員現(xiàn)場(chǎng)簽訂《甘肅省舉辦農(nóng)村集體聚餐食品安全告知書(shū)》《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書(shū)》,倒逼從業(yè)人員主動(dòng)履行責(zé)任,避免因“無(wú)知”或“僥幸”導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生。

  會(huì)議強(qiáng)調(diào),農(nóng)村聚餐參與人數(shù)多、風(fēng)險(xiǎn)隱患大,必須嚴(yán)格落實(shí)備案制度,嚴(yán)禁使用來(lái)源不明、過(guò)期變質(zhì)食材,杜絕僥幸心理。重點(diǎn)明確三項(xiàng)要求:一是嚴(yán)守備案流程,50人以上聚餐需提前3天向村協(xié)管員申報(bào),經(jīng)監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)檢查后方可舉辦;二是規(guī)范操作流程,食材采購(gòu)需索證索票,加工環(huán)境需清潔消毒,嚴(yán)禁加工野生菌、亞硝酸鹽等高危食品;三是強(qiáng)化應(yīng)急處置,食品需規(guī)范留樣,發(fā)現(xiàn)異常立即報(bào)告并配合調(diào)查。

  通過(guò)此次培訓(xùn)約談,甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局火車(chē)站片區(qū)將流動(dòng)廚師、流動(dòng)餐車(chē)經(jīng)營(yíng)者、小區(qū)餐廳承包經(jīng)營(yíng)者等進(jìn)一步納入規(guī)范管理,避免監(jiān)管漏洞,讓農(nóng)村食品聚餐既保留了傳統(tǒng)煙火氣,又筑牢了安全防火墻。(李建新)

編輯:張玉茹
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