您當(dāng)前的位置 ： 中國張掖網(wǎng) >> 印象 >> 文旅 絲路美食——山丹炒撥拉，因何“火爆出圈”？ 來源：張掖市融媒體中心    0 人參與互動 2023年07月18日 09:46

　　7月15日晚，山丹縣炒撥拉美食節(jié)開幕式火爆開啟，“百人百鍋”同炒、200架無人機天幕表演，線上線下“圈粉”無數(shù)。

　　當(dāng)晚，來自全國各地的6萬多名游客，齊聚“絲路馬都·五彩山丹”，賞歌舞、品美食、觀美景，感受不一樣的詩和遠方。

　　新華社、央視網(wǎng)、甘肅日報等40多家知名主流媒體記者及百余名網(wǎng)絡(luò)大咖，通過鏡頭全方位展現(xiàn)山丹特色美食及豐富的文旅資源。

　　山丹縣融媒體中心對美食節(jié)各環(huán)節(jié)進行多機位、多平臺網(wǎng)絡(luò)直播，直播間內(nèi)互動頻繁，累計觀看量達40萬人次。

　　炒撥拉？炒撥拉！因何“火爆出圈”？

鑒歷史炒撥拉香飄千年

　　“撥拉往來，鏟若鐵戟縱橫；焰苗躥騰，望若彤云掩日；香濃郁馥，嗅必氤氳蟠踞；酥嫩柔滑，食則滿口含香?！边@是《山丹炒撥拉賦》中對炒撥拉烹飪過程的形象描述。

　　香濃郁馥、酥嫩柔滑的炒撥拉，因動作而得名，支以鑄鐵鰲子，將切好的羊肝、肺、肚、腸等佐以調(diào)料蔥花、蒜苗下鍋，以柴火或煤炭為燃料，用猛火爆炒，待熟即食。

　　相傳在西漢時，驃騎將軍霍去病在山丹戰(zhàn)勝匈奴后，就地宰牛羊犒勞三軍。怎奈軍士眾多，鍋灶食材不夠。于是大家壘石成灶，將羊肉、羊雜置于盾牌之上，一頓猛炒，隨之香味四溢。士兵們一擁而上折了芨芨草當(dāng)筷子大塊朵頤。

　　與火共舞的千年美食，刀光劍影中來，熊熊烈火中生，萬般淬煉后的俠骨柔腸。穿越歷史的時空，炒撥拉的典故和飲食文化也隨之濃縮進一方樸素的餐廚中。

　　跨越2000多年歲月的文化傳承，這種古老的絲路美食，再次擦亮了“絲路馬都·五彩山丹”的靚麗名片。

創(chuàng)品牌炒撥拉全新亮相

　　今年，山丹縣通過成立炒撥拉餐飲協(xié)會、制作發(fā)布“山丹炒撥拉”官方標(biāo)識和專題片，創(chuàng)作主題對聯(lián)和《炒撥拉賦》、打造1家炒撥拉旗艦店和8家品牌示范店、制定炒撥拉政府指導(dǎo)價和行業(yè)標(biāo)準、官宣“吃山丹炒撥拉騎駿馬闖天下”主題口號、舉辦炒撥拉烹飪技能培訓(xùn)班等一系列措施，讓山丹炒撥拉全新亮相，有力推動炒撥拉標(biāo)準化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，進一步提升山丹特色美食和旅游文化品牌的知名度、影響力，促進全縣商貿(mào)、文化、旅游、餐飲持續(xù)深度融合、健康發(fā)展。

　　同時，在七、八月山丹旅游黃金期，山丹縣通過景區(qū)與特色美食聯(lián)動促消費活動、搭建智慧旅游服務(wù)平臺、配套推出精品旅游線路、豐富產(chǎn)品供給、提升旅游服務(wù)質(zhì)量等措施、打造便捷高效安全文明的交通運輸環(huán)境，全力做好旅游服務(wù)保障各項工作，以“美食+旅游”的聚合作用，帶動山丹全域旅游良性發(fā)展、旅游市場再度升溫。

　　“游覽了焉支山、山丹馬場，還打卡了焉支巷子，美景和美食都非常不錯。這里氣溫適宜，很適合夏季旅游避暑?！碧焖慰蜅罴t梅說，“我們是自駕過來的，停車場很方便，酒店價格也親民。今天還憑游玩景區(qū)的門票，免費吃到了炒撥拉。打算再住一晚，明天逛一逛山丹的如意花海，品一下高廟村的罐罐席。”

辦活動以節(jié)促旅互動拉升

　　“非常喜歡這樣的氛圍，尤其是剛剛‘百人百鍋’炒制的精彩表演，簡直太棒了。”正在山丹炒撥拉美食節(jié)上品嘗炒撥拉的嘉峪關(guān)游客胡霞連連豎起大拇指，“炒撥拉麻辣適度，肥而不膩，煙熏火燎的，還能邊炒邊吃，非常美味可口。”

　　據(jù)了解，本屆炒撥拉美食節(jié)從7月15日開始至7月19日結(jié)束，為期5天，共設(shè)開幕式、夜間文藝演出、地方特色產(chǎn)品展銷等一系列樂游項目，讓游客深入體驗山丹文化與美食的魅力。

　　“以前總聽室友提起山丹炒撥拉，今天在校園里吃上了炒撥拉，非常美味，也很有特色。”河西學(xué)院學(xué)生韓丹彤說。連日來，山丹縣“炒撥拉進高?！被顒?、“山丹炒撥拉美食節(jié)”抖音短視頻大賽也在火熱進行中，掀起品美食、拍抖音、曬微信的熱潮，進一步提升山丹知名度和美譽度，激發(fā)全縣文旅新活力，激活市場消費潛力。

　　山丹縣還在“炒撥拉美食節(jié)”前后精心策劃了高廟民俗文化旅游藝術(shù)節(jié)、第二屆“絲路行知”社會實踐活動、“焉支山”旅游文化藝術(shù)節(jié)、如意花海音樂節(jié)、慶“八一”賽馬會等11項系列文體旅主題活動，形成了“周周有活動，天天有演出”文旅發(fā)展業(yè)態(tài)，讓游客在山丹有的玩，有的吃，有的看，共享一場別樣的美食之旅。

　　“將炒撥拉和山丹縣獨有的長城文化、邊塞文化相結(jié)合，以‘美食+美景+演藝+文化體驗’相融合的方式，全方位加強游客沉浸式體驗?！鄙降たh文體廣電和旅游局副局長曹斌說，“我們希望創(chuàng)造一個從炒撥拉到餐飲、住宿、交通、購物、娛樂、消費為一體的完整的旅游產(chǎn)業(yè)鏈，從而帶動山丹全域旅游良性發(fā)展、旅游市場再度升溫?！?吳鵬)